从南端的海南,到最北端的漠河
从东边的台湾,到最西的新疆腹地
但凡有中国人的地方
都必定有一张热气腾腾的餐桌
这张餐桌上
有日出而作、日落而息的一粥一饭
有酸甜苦辣、风味各异的菜肴
更有必不可少的
——酒
不同地方的酒,就像不同地方的人
水土有别,秉性各异
酒的风格也截然不同
中国白酒地理版图的秘密
就藏在那些不一样的
山、水、土壤、空气、粮食之中
川派浓香
业界流传着一句话
“世界白酒看中国,中国白酒看四川”
为什么川酒能历经千百年
而长盛不衰?
北纬30°(*注2)
——这个星球上最神秘而奇特的地带
8848米高的珠穆朗玛峰 傲立于此
-11034米深的马里亚纳海沟 藏身于此
中国、埃及、巴比伦、印度四大文明古国 繁盛于此
长江、尼罗河、幼发拉底河、密西西比河
在北纬30°线 奔流入海
北纬30°横穿中国大陆腹地
它既是中国绝美的风光走廊
更是一条“世界名酒带”
世界上最好的酒都出自这一名酒带
四川、贵州,均位于此地带
从空中俯瞰
横断山脉、大巴山脉、巫山、大娄山
从四面团团合围
四川盆地如同一个大型天然发酵池
亚热带季风带来了温和湿润的气候
繁多的水系带来沃野千里
土壤和空气中富含有益的微生物群
历史上有名的川酒发祥地
大都分布在四川东部盆地内,呈U形分布
“窖乃酒之魂”
千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老
人们以黄泥筑窖
泥里生长着丰富的微生物群
这些微生物赋予酒不同的香气和滋味
年深日久,窖池越用越老
所酿的酒也越来越好
几乎所有的酒厂都有引以为豪的老窖池
“粮乃酒之肉”
天府之国,沃野千里
这里不但盛产优质的小麦、水稻、玉米等粮食作物
更独产酿酒的好原料——糯红高粱
川南糯红高粱皮薄红润,颗粒饱满
支链淀粉高达90%,富含单宁、花青素等成分
可赋予白酒特有的芳香
如斯水土,最终孕育了流行天下的
浓香川酒体系
川黔接壤
宜宾、泸州、仁怀三地遥遥相望
成鼎立之势,是为
媲美法国波尔多的中国白酒金三角
世界上本没有白酒
是中国人创造了白酒